Découverte des salaisons d'Auvergnes

Présentation des différentes variétés de saucisson, les origines, l'histoire, les différents étapes de fabrication ainsi que les ingrédients, afin de donner aux consommateurs des informations sur les produits issues de la charcuterie et du saucisson. On dénombre plus de 2000 variétées de saucisses et saucissons. Toutes sont issus des produits de la charcuterie. On les faits avec de la viande hachée puis assaisonnée. La préparation obtennu est ensuite mise dans un boyau. Toutes les préparations ne sont pas faîtes uniquement à partir du porc. On trouve aussi des préparations à base de veau, d'agneau ou bien de boeuf. Il y a une grande disparité suivant les régions ou les pays.

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